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2018年志愿报哪里?欢迎报考国家重点专业“烹调工艺与营养”
来源:陕西旅游烹饪职业学院 | 发布时间:2018-08-12 | 浏览:627次 【关闭此页

烹调工艺与营养


专业介绍

  随着我国国民经济稳步发展,人民生活水平日益提高,促进了我国旅游业的蓬勃发展,餐饮行业的专业化,市场化,国际化的特点日趋突显,各类餐饮企业应市而生,而从业人员素质低下及人才紧缺的现状,已成为制约餐饮行业迅猛发展的瓶颈。市场对烹饪高学历的专业技术人才已呈现出供不应求的状况,另外随着人们对健康和营养卫生的重视,营养配餐等职业人才也很紧缺。因此本专业具有广阔的职业发展前景。



  我院烹饪工艺与营养专业创办于1994年,是省级重点专业、示范专业,《烹调工艺学》是国家精品课程。该专业已经连续在2015、2016两年代表陕西省参加全国职业院校技能大赛获得一等奖。


培养目标

  本专业培养拥护党的基本路线,适应现代酒店烹饪的第一线需要,掌握现代烹饪理论、营养分析、餐饮管理基本知识,具备烹饪工艺、营养配餐、酒店管理基本技能技巧,会烹调、懂营养、讲卫生、善管理,有一定创新研发能力,德、智、体、美等方面全面发展的高素质技能型人才。培养德、智、体、美总的要求学生毕业后是精明善应的实干家,充分体现新、精、实三个字,即新:了解新形势、认识新市场、掌握新技能;精:思维精敏、技能精练、处事精干;实:实在的技能、实干的本领、实际的应变。到岗接手快、变岗位顺变灵的现代技能型人才。

  该专业拥有一支教学经验丰富,实践技术精湛且在社会上有相当知名度的师资队伍。拥有“中国元老级烹饪大师”秦桂芳为代表的中国烹饪大师、中国烹饪大师、中国烹饪名师20余名,长期在校授课。还聘请了国内知名的烹饪名家李耀云、刘敬贤、高炳义、卢永良、李创伦、李卫义、苗增年、谢峰等担任学院客座教授。


课程设置

  开设课程:烹饪原料学、食品卫生与安全、饮食营养学、中国饮食保健学、烹调工艺学、面点工艺学、中国名菜、成本核算、中国饮食文化、中国名菜、餐饮管理与实务、厨房英语、餐饮业经营管理、厨房管理知识、宴会设计和中餐实训课。

  主要实践性教学环节:包括课程实习、毕业实习、技能达标考试等。




 职业资格证书

  毕业所发证书:国家承认的大专学历(可在“学信网”上可以查到);厨师等级证书,公共营养师证书。



就业前景及方向

  1、国外就业

  国外就业分为两类,一类是在美国、新加坡、澳大利亚、迪拜等这些国家的五星级酒店和米其林三星餐厅。例如万豪集团旗下的各品牌,哈康桑米其林三星餐厅(全球连锁)。二类就是在各个国家的豪华游轮工作(可以免费环游世界)。

  2、中央直属机关

  中央直属管理机关单位,例如:中央办公厅(中南海),中央办公厅老干部局,京西宾馆,中国对外友好协会,人民大会堂,北戴河疗养中心等。

  3、国内五星级酒店

  目前学院合作的是全球最大的酒店管理集团--美国万豪酒店管理集团,在中国有20个品牌,我院已经合作15个。分布于全国一线城市。在全国160所高校中成立四所“万豪酒店管理学院”,我院是其中一家。另外我院和“台湾王品餐饮集团”已经合作近十年,已经有非常多的学生成为店长和厨师长。王品也在我院成成立了“王品菁英学院”,这也是全国烹饪类的第一所。

  4、在各职教中心任职当教师。

  5、自主创业。

部分学生国内外就业酒店名单





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