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省级示范专业——烹饪工艺与营养
发布时间:2017-07-13 | 浏览:1122次 【关闭此页

  烹饪工艺与营养专业主要培养适应现代餐饮业发展要求,具备较高文化素养与创新能力,掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识,具有较强烹饪技术,能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐,以及餐饮业管理的高素质、高技能、应用型专门人才。




  随着我国国民经济稳步发展,人民生活水平日益提高,促进了我国旅游业的蓬勃发展,餐饮行业的专业化,市场化,国际化的特点日趋突显,各类餐饮企业应市而生。市场对烹饪高学历的专业技术人才已呈现出供不应求的状况,另外随着人们对健康和营养卫生的重视,营养配餐等职业人才也很紧缺。因此本专业具有广阔的职业发展前景,是典型的朝阳长青专业。




  我院烹饪工艺与营养专业创办于1994年,是省级重点专业、示范专业,《烹调工艺学》是国家精品课程。该专业已经连续两年代表陕西省参加全国职业院校技能大赛获得一等奖。






  该专业拥有一支教学经验丰富,实践技术精湛且在社会上有相当知名度的师资队伍。拥有“中国元老级烹饪大师”秦桂芳为代表的中国烹饪大师、中国烹饪名师20余名,长期在校授课。还聘请了国内知名的烹饪名家李耀云、刘敬贤、高炳义、卢永良、李创伦、李卫义、苗增年、谢峰等担任学院客座教授。





  该专业实训设施设备齐备,拥有中西餐实训室45间,大型烹饪工艺多媒体演示室、食品成分分析室等实训设施设备,校内实训基地被中国烹饪协会命名全国烹饪专业实训示范基地。同时学院拥有七十余家稳定的校外实习实训基地,均为五星级酒店。




  二十二年多年来,已经为全国旅游酒店行业培养了数万名优秀人才,许多毕业生已经成为各大国际国内酒店集团、著名饭店企业的高层管理人员和中层骨干管理人员,就业率一直保持在百分之百。



  开设课程:烹饪原料学、食品卫生与安全、营养学、中国饮食保健学、烹调工艺学、面点工艺学、中国名点、成本核算、中国饮食文化、中国名菜、餐饮管理与实务、烹饪英语、中餐实训等。
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