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重视“双基”教学,夯实学生专业技能基础
发布时间:2017-01-10 | 浏览:1761次 【关闭此页

 

  陕西旅游烹饪职业学院特别重视学生的基本理论和基本技能教育,根据学院专业特点,不断加强公共基础课教学,帮助学生把人字写端正;不断加强专业基础课教学,稳固学生专业知识基础;不断加强专业基本技能教学,夯实学生的专业技能基础。
  一、充实公共基础课教学内容,培养学生良好人文素质
  学院十分重视公共文化课教学,除过按照教育部要求开足必要的课程外,还注意从本院专业的特点出发,增设必须的课程。作为旅游烹饪类专业学院,其专业的显著特点是社会服务,其专业的本质是文化传承,培养学生良好的人文素质,既是学生做人的需要,也是学生将来从业的需要。据此认识,学院把《大学语文》、《逻辑学》、《中国传统文化》、《菜品鉴赏与文化传承》等,纳入公共文化基础课的重要内容。
为了加强上述课程建设,该院把打造一支高水平高素质的师资队伍放在首位,先后从省内外重点院校引进一批政治素质高、具有硕士以上学历、热爱教育事业的毕业生充实师资队伍。在教学过程中,要求教师注意“三个结合”,即与学生的思想实际结合,立足于提高学生的思想人文素质;与旅游烹饪专业的实际结合,努力挖掘旅游烹饪专业蕴藏的文化内涵;与学生的就业和创业实际相结合,增加他们的专业理念、专业品味,树立正确的专业理想。
  二、强化专业基础课教学,提高学生的专业理论水平
  学院十分重视学生的专业基础课教学,高等职业教育与培训学校的区别,不仅在于让学生熟练掌握专业技能多少,更重要的是让学生掌握足够扎实的专业基础知识,使专业技能时刻受到丰富知识的滋润,为技能的持久起飞插上知识的翅膀。以烹饪类专业为例,学院共开设了《烹饪工艺学》、《烹饪原料学》、《烹饪营养学》、《烹饪化学》、《餐饮成本核算与控制》、《餐饮企业流程与管理》、《餐饮食品安全》等14门课程,这些课程基本涵盖了烹饪专业的科学基础、工艺流程基础和餐饮企业的管理要求。为了强化专业基础课教学,做到三个加大,一是加大专业基础课课时,使主干专业基础课课时由过去占理论教学课课时的40%左右,逐步增加到现在的60%左右,奠定了在理论教学中的主导地位。二是加大教师精力投入,要求相关专业学科带头人要带头上专业基础课,具有高级职称的教师每年必须上一门专业基础课。努力把专业基础课建成学院教学水平最高的课程。三是加大课程考核力度,针对部分高职学生重视技能轻视理论的倾向,把主干专业基础课全部纳入考试课程。

 

 

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